Mafini s jajima i povrćem su jedan od najboljih grab-and-go doručaka. Donosimo ti recept za ove ukusne mediteranske mafine.

Evo šta je potrebno:

• 12 jaja
• Feta sir (ili po želji)
• Svježi šinat
• Zeleni luk
• Cherry paradajz
• Začini
• ukupno 3 – 4 šolje povrća

Priprema:

Zagrij rernu na 175 stepeni i namaži kalup za mafine od 12 čaša neprijanjajućim sprejom. Jaja, so, biber i začine snažno umuti dok ne postanu pjenasti i lagani. Ostavi na stranu.

U svaku čašu za mafine dodaj šaku špinata, 4 komada paradajza, malo mladog luka i sira po želji. Zatim napuni smjesom od jaja do 90%.

Peci mafine 20 do 25 minuta. Ostavi da se ohlade u kalupu nekoliko minuta prije nego što prođeš nožem po ivicama kako bi ih bilo lakše izvaditi.

Mafini su odlični kada su topli, ali možeš ih jesti i hladne kao užinu ili večeru, ponijeti ih na posao ili spakovati djeci za školu. Uživaj u jelu!