Sastojci:
oko 500 g mljevenog mesa
1 glavica crvenog luka
3 čena bijelog luka
3 krompira
3 kašike brašna
1 kašika peršuna
So, biber, začinska paprika
Preliv:
15 g maslaca
2 -3 kašike brašna
600 ml mlijeka
100 ml pavlake za kuvanje
malo soli i drugih začina
Odozgo:
Mocarela
Kačkavalj
Priprema:
Nasjeckati crveni i bijeli luk, pa dodati u mljeveno meso. Krompir izrendati na krupnijoj strani rendeta. Sve dodati mljevenom mesu. Ulupati jaje i dodati u smjesu. Dodati i brašno so biber i mješavinu začina. Sve dobro izmiješati da se masa ujednači. Oblikovati đulbastije, kao pljeskavice i uvaljati ih u brašno. Pržiti ih u dobro zagrijanom ulju. Nije cilj da se potpuno isprže, nego samo da uhvate finu koricu sa obe strane. Pržene đulbastije slagati jednu do druge u vatrostalnu posudu ili pleh.
Bešamel- na ulje u kojem se pržilo meso dodati komadić putera. Staviti 2-3 pune kašike brašna i miješati da se ne stvore grudvice. Sipati mlijeko miješajući sve vrijeme. Dodati i pavlaku za kuhanje, so i biber, po želji.
Preliti đulbastije bešamelom pa posuti kačkavaljem i staviti da se peče oko 30 minuta, na 220 stepeni.